Citron beldi / Bergamotte

Le citron Beldi ou Bergamotte est une variété qui ne pousse qu’au Maroc, et principalement dans la région de Marrakech. Il se reconnaît à sa petite taille, sa forme arrondie, sa peau extrèmement fine, son parfum généreux et sa couleur jaune orangée.

La récolte de ces citrons Beldi ne se fait qu’une fois par an, de fin décembre à fin février, ce qui confère un caractère exceptionnel à ce produit. Taillaidés puis salés, ces petits citrons sont plongés dans un bain de saumure pendant un mois au moins, afin de garantir un confisage optimal.

Idéal pour accompagner un poisson en papillote, un tajine, une salade…, ou ajouter à une vinaigrette.